Benita Sophie Riesling 0.0%Benita Sophie Riesling Alcoholfree, Oostenrijk Benita Sophie Riesling Alcoholfree is een alcoholvrije wijn die duidelijk laat proeven waar Riesling zo geliefd om is. Hoe behoud je het karakter van Riesling in een alcoholvrije wijn? Door eerst een echte wijn te maken met druiftypische spanning, rijping op de gistcellen en een stijl die voldoende aromatische diepte opbouwt vr de dealcoholisatie. Juist daardoor blijft hier het herkenbare Rieslingprofiel

Na de handmatige oogst wordt alleen het sap van de eerste persing gebruikt

Een mooi samenspel van fruit en een aangename zuurgraad

sterk vergelijkbaar met dat van Champagne

Voor alle wijnmakers is het een grote uitdaging ongeacht waar deze staat aangeplant

zijn er ook enkele vruchten afkomstig van de wijngaarden in de gebieden Adelaide Hills en het schiereiland Fleurieu

op een techniek die Ellermann Spiegel uitermate goed onder de knie heeft

denk aan mineraliteit

Die combinatie van Bourgondische precisie

maakt het echt herkenbaar op het gehemelte

want alle trossen worden met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd

Zet telkens twee wijnen van dezelfde druif naast elkaar en begin bij voorkeur blind

Klimaat & invloeden: Jaargang 2024 verliep warm en stabiel